Pronta para ser degustada !!!!

A caldeirada sendo preparada...

Fotos da Casa do Vasco

Segue as fotos durante o ultimo encontro na casa do Vasco. Vasco com a mão na massa.

Caldeirada na Nova Sede do Clube

CALDEIRADA ESPANHOLA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:700 g de cação cortado em cubos600 g de camarão médio limpo
11 lagostins3
00 g de mexilhão
600 g de lula cortada em anéis
6 batatas médias
4 tomates maduros cortados em rodelas3 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 cubos de caldo de camarão
200 ml de vinho branco
500 ml de água fervente
Cheiro verde a gosto
Coentro a gostoSal a gosto
Limão para lavar os frutos do mar
1 xícara de azeite de oliva
6 dentes de alho grandes

Preparo
Depois dos frutos do mar devidamente limpos e lavados com caldo de limão,aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado, depois refogue o mexilhão e coloque o cação cortado em cubos e adicione a águaDeixe abrir fervura e adicione a lula cortada em anéis e os tomates, as cebolas e o pimentãoLogo em seguida coloque os cubos de caldo de camarão e acerte o salAdicione coentro e cheiro verde e os camarõesLogo após coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e previamente cozidas
E para finalizar coloque os lagostins por cima de tudo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minSirva com arroz branco e pão italiano.

Ostras do Mario Macaco

Ostras Gratinadas aos 3 queijos.

3 dúzias de Ostras ( de preferência com tamanho médio e Vivas ) 300 g Queijo tipo Catupiri (Bisnaga) 200 g queijo Emental fatiado 200 g queijo parmesão ralado1 masso de cheiro verde

Preparo Abrir as ostras ainda vivas (natural) , e corta os músculos para que fiquem soltas na concha ( Usar o lado mais fundo da concha)Colocar as Ostras já abertas e soltas dentro da concha em uma assadeira com o fundo de sal grosso para melhor equilibrar e não escorrer o caldo da ostraCobrir com queijo 1 catupiri 2 fatias de Emental 3 parmesão ralado.Levar ao forno em fogo 250 g por cerca de 20 min , apos observar que o queijo esta fundido e com aparecia gratinada , retirar do forno e salpicar com o cheiro verde .

Harmonizar com vinho branco de sua preferência sugestão uva chardonnay.

Salada Porto Madero

SALADA PORTO MADERO

INGREDIENTES:

CEBOLA PICADA
TOMATE PICADO
UMA LATA MILHO
2 ABACATES PICADOS (DEIXE COM A SEMENTE INTERNA PARA NÃO ESCURECER)
ALHO PORÓ
POLVO PRÉ-FERVIDO

PREPARO POLVO:

NA PANELA DE PRESSÃO COLOQUE POLVO LIMPO, UMA CEBOLA INTEIRA
3 DENTES DE ALHO INTEIROS, PÁPRICA PICANTE, PIMENTA JAMAICA, LOURO, PITADA DE SAL E 2 CÁLICES DE VINHO BRANCO.
DEIXE FERVER ATÉ SUBIR O PICO NO MÁXIMO, DESLIGUE E RESERVE.

REFOGUE O POLVO COM O ALHO PORÓ.

MONTAGEM:

MISTURE A CEBOLA, TOMATE, MILHO, ABACATE COM O POLVO, TEMPERE AZEITE DE OLIVA, SAL, PIMENTA DO REINO, E LIMÃO SICILIANO A GOSTO.

Cavaquinhas a la Carmona

CAVAQUINHAS SAINT MARTIN

PRÉ-PREPARO:

COM UMA FACA DE SERRA, ABRA AO MEIO AS CAVAQUINHAS (DE PREFERÊNCIA FRESCAS) E TEMPERE COM SAL, PIMENTA, AZEITE DE OLIVA E UM SPLASH DE LIMÃO. RESERVE NA GELADEIRA.

NA GRELHA:

COLOQUE AS CAVAQUINAS NA GRELHA, ATÉ QUE A CARNE SE DESPRENDA FACILMENTE. A CASCA VAI MUDAR DE COLORAÇÃO.

MOLHO CHAMPAGNE

INGREDIENTES:

CEBOLA PICADA FINAMENTE OU RALADA
XÍCARA DE MANTEIGA
SALSINHA E CEBOLETE
AZEITE OLIVA
2 TAÇAS DE CHAMPAGNE
LIMÃO SILICIANO

MODO PREPARO:

NA FRIGIDEIRA, REFOGAR A CEBOLA NA MANTEIGA E COM UM FIO DE AZEITE, REDUZA O MOLHO NO CHAMPAGNE, ACRESCENTE UM SPLASH DE LIMÃO SILICIANO, SAL E PIMENTA REINO A GOSTO. AO FINAL
POLVILHE COM A SALSINHA E CEBOLETE.